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12 Jun 2016

É um açúcar encontrado em quantidades muito pequenas em frutas como morango, ameixa e framboesa e em vegetais como couve flor, abóbora e espinafre.

É usado principalmente em odontologia por ser eficaz na diminuição de cáries e remineralização dos dentes (vide chicletes sem açúcar do mercado). É usado também pra adoçar xaropes pra tosse.

Tem um terço do conteúdo calórico da sacarose e seu metabolismo independe da insulina (o que é legal, pois picos constantes de insulina não são boa coisa...).

Dois terços do xilitol são metabolizados por bactérias intestinais, ou seja, esse adoçante tem efeito prebiótico. Seus efeitos benéficos incluem a redução do açúcar, colesterol e triglicerídeos no sangue.

Dica? O problema é o preço! Já viram quanto custa xilitol no mercado? Pra quem tem bala na agulha é uma opção. A stevia é uma alternativa mais barata pra quem precisa controlar o consumo de sacarose por conta de diabetes ou pra perda de peso. Pra quem não precisa restringir, o açúcar mascavo/melado c...

12 Jun 2016

A cana de açúcar (Saccharum officinarum) é uma gramínea pertencente à família das Poaceae e sua haste chega a ter até 5 metros de altura e 5 cm de largura. É característica pelo seu sabor adocicado e pela grande quantidade de sacarose.

Na medicina Ayuvédica o suco da cana é utilizado como medicamento. Em muitas culturas esse suco é usado desde sempre como afrodisíaco, laxante, emoliente, anti-séptico e tônico.

Estudos farmacológicos atuais têm demonstrado que o suco da cana realmente tem várias atividades biológicas. É anti-inflamatório, analgésico, anti-hiperglicêmico, diurético e protege o fígado.

Infelizmente pra mim, pra você e pra todo mundo, a produção de cana de açúcar é direcionada pra produção do açúcar branco (cristal, refinado). E sabe o que tem de bom nesse açúcar? NADA! ABSOLUTAMENTE NADA! Nenhum salzinho mineral.... Só serve pra dar pico de glicemia. E pico de glicemia demais leva a síndrome metabólica e diabetes.

Mas nem tudo está perdido!!! A parte MÁGICA do suco da cana (e...

12 Jun 2016

A stevia rebaudiana, ou simplesmente stevia é um pequeno arbusto da família dos crisântemos e é encontrada facilmente no Brasil e Paraguai. Ela é conhecida pelo sabor adocicado das suas folhas que chegam a ser de 250 a 300 vezes mais doces que a sacarose. A stevia tem se destacado como uma fonte de adoçantes naturais no mercado alimentício.
As folhas da stevia contém flavonoides, ácido fenólico, ácidos graxos, proteínas e vitaminas. Devido à concentração de várias moléculas com ação biológica, extratos de stevia têm demonstrado atividades antimicrobiana, anti-hipertensiva, anti-inflamatória, protetora do fígado e imunomodulatória tanto in vitro como em modelos animais.

Dica? Se você quer diminuir o consumo de açúcar e diminuir as caloriaso melhor substituto é a stevia. Mas tem que ser a pura! Atenção que tem um monte de gente misturando agave com aspartame, ciclamato e até Coca Cola... passa longe, ok ;)

Fonte: Gaweł-Bęben et al. Stevia Rebaudiana Bert. Leaf Extracts as a Multifunctional...

12 Jun 2016

Você tá procurando alguma coisa pra substituir o açúcar branco que não faça tão mal e que não deixe aquele gostinho ECA residual na boca? Então... achou um bem bom!

O xarope de agave é um adoçante natural extraído da Agave tequilana (sim, é a mesma planta usada na fabricação de tequila).

Ele é uma boa opção porque tem baixo índice glicêmico (ou seja, seu açúcar é liberado lentamente na corrente sanguínea, não dando picos de glicemia), tem capacidade antioxidante além de ter atividade antibacteriana. Tem baixos níveis de sacarose e mais de 60% do açúcar em sua composição é frutose e frutooligossacarídeos que têm propriedades funcionais pois aumentam a colonização de bifidobactérias – bactérias amigas – no intestino, levam a uma diminuição da absorção de carboidratos e lipídios e diminui a pressão sanguínea em pessoas hipertensas.

Dica? Se você é diabético discuta com seu nutricionista antes de usar xarope de agave (com algumas adaptações seu uso é possível). Ele tem menos calorias que a sa...

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