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31 Oct 2016

Em setembro saiu um artigo bombástico na literatura, eu fiquei chocada, passada!! Quer dizer, nem tão, porque eu sou observadora e tô vendo que a coisa não tá indo pro rumo certo...

Como assim, a ciência avança todo dia, mas as pessoas continuam engordando, tem epidemia de diabetes tipo II infantil (!!!), entre outras atrocidades...gente, como dizem meu pai e meu irmão, “Como você quer um resultado diferente se você continua fazendo a mesma coisa? ”...

Nos anos 50, estudos já associavam o desenvolvimento de doenças cardiovasculares (DCV) ao consumo de açúcar (sacarose-açúcar branco).

Aí veio a Fundação de Pesquisa sobre o Açúcar - FPA (poderosa, leia-se RICA), e emputecida, começou a financiar estudos nos anos 60 e 70 que transformavam o açúcar em praticamente anjo e desviaram a culpa das DCV pras gorduras.

Durante esse período fazia-se ciência assim:

- FPA determina os objetivos dos estudos;

- FPA escolhia os artigos a serem incluídos;

- FPA recebia os rascunhos e aprovava ou não o resultado...

27 Oct 2016

O mundo científico é incrível e é lindo e é mágico! Mas também pode ser impiedoso e cruel...

Se você não está em evidência, você não tem status, você não tem financiamento, você não tem artigos publicados, você é um ZÉ NINGUÉM! Reler a última frase de trás pra frente que faz todo sentido também.

E, particularmente, foi uma das maiores decepções da minha vida... mesmo depois de anos de dedicação e mesmo que eu tivesse muito gás pra continuar eu não tinha uma lista de (no mínimo 3) publicações... e isso me deixou à deriva, só observando de longe. O afastamento que no início foi involuntário, hoje me mostra que uma outra forma de viver a ciência é possível. E que ela é muito mais livre! Hoje falo do que me interessa e transmito isso a pessoas que provavelmente jamais teriam contato com esse tipo de informação. Isso enche meu coração de alegria e mantém minha sanidade mental. Não enche meu bolso... Como as bolsas também não enchiam... Mas todo os ensinamentos que tive na época vão continuar...

25 Oct 2016

Sabia que, além do tecido adiposo, o fígado produz células de gordura a partir de glicose?

E que dietas muito ricas em carboidratos podem aumentar a glicose sanguínea e consequentemente a concentração de insulina, que aumenta a produção de gordura pelo fígado e consequentemente sua acumulação nesse órgão?

E que o acúmulo de gordura no fígado leva à resistência à insulina e aumenta a concentração de triglicerídios no sangue? Vixxeeee...

Mas que uma dieta com redução de calorias pode evitar toda essa tragédia?

Pois é...

Um estudo publicado em junho desse ano comparou o efeito de dietas com restrição calórica em ratinhos por 16 semanas. A hipótese era que uma redução na quantidade de calorias associada a uma diminuição de carboidratos na dieta diminuiria a glicose sanguínea e consequentemente a concentração de insulina (e consequentemente a produção de gordura pelo fígado).

Os resultados?

- Redução de triglicerídeos hepáticos;

- Melhora no controle glicêmico;

Dica? No estudo usaram 35% de proteína...

21 Oct 2016

Em pessoas com sobrepeso e obesas, a perda de peso (independente da dieta estabelecida) é importante e melhora os parâmetros metabólicos e a qualidade de vida e diminui a probabilidade de desenvolver doenças cardiovasculares e diabetes.

Isso não é novidade pra ninguém, né?

Um estudo comparou em pacientes diabéticos, os efeitos de dietas de emagrecimento com a mesma quantidade de calorias, porém uma rica em carboidratos e outra rica em proteínas e avaliou o controle glicêmico e fatores de risco cardiometabólicos. Esse experimento durou 12 semanas.

Resultados?

- Os 2 grupos perderam peso como era de se esperar já que as duas dietas tinham a mesma quantidade de calorias.

- Os 2 grupos tiveram uma melhora no controle glicêmico;

- E de novo, os 2 grupos tiveram uma melhora geral nos fatores de risco pra doenças cardíacas;

Porém, em alguns aspectos, os pacientes que tiveram uma dieta com restrição de carboidratos tiveram resultados ligeiramente superiores. Eles apresentaram redução maior no coleste...

20 Oct 2016

No post passado expliquei pra você como acontece dentro do nosso corpo essa história de entrar calorias e sair calorias numa condição normal (viu não? Vai lá ver!). Hoje te explicar o fundamento por trás das dietas que restringem carboidratos.
Lembra que tem 2 estoques de energia: glicogênio e tecido adiposo?
Carboidratos entram, vão pro glicogênio e o que excede vai pra gordura. Nos períodos de jejum, energia é buscada no glicogênio e na gordura.
Pois bem.
A maioria das células usa glicose como energia. E o glicogênio é um monte de células de glicose juntas.
Quando o estoque de glicose acaba, a moeda energética da vez são os ácidos graxos das.... GORDURAS!
Células de gordura são compostas de ácidos graxos e glicerol. Pra ter energia na forma de ácidos graxos, o que precisa acontecer? Sim! Isso mesmo! As gorduras devem ser quebradas!!!
E é isso que acontece nas dietas com redução de carboidratos. Se não tem consumo de carbo, não tem glicose, não tem glicogênio. Porém, energia continua...

19 Oct 2016

Nosso corpo é bem espertinho e desde que o mundo é mundo ele armazena energia pra sua sobrevivência... pra nos movimentar, pra respirar, pro coração bater, pra gente pensar, piscar... Mesmo se ficarmos deitados na cama o dia inteiro só respirando, precisamos de mais de 1000 kcal pra manter o corpo funcionando bonitinho.

A energia necessária pra todas as funções do nosso corpitcho vem dos nutrientes que colocamos pra dentro. E é um entra e sai energia sem fim!

De uma maneira BEM ELEMENTAR a historinha acontece assim:

Temos fome > comemos > Período alimentado.

Antes de serem estocados os nutrientes serão quebrados em mil pedacinhos, serão absorvidos nos intestinos e depois serão reagrupados. A energia que vem dos carboidratos vai ser armazenada em forma de glicogênio nos músculos e no fígado. Quando esses estoques estão cheios o resto da energia dos carboidratos vai para o... adivinha? Tecido adiposo. A energia que entra em forma de gordura vai pra gordura.

Estamos saciados > paramos de co...

14 Oct 2016

Lá atrás falei pra você que no nosso corpo tem um relógio mestre no cérebro que é sincronizado pelo ciclo claro-escuro do dia. E que outras células do corpo têm relógios também. Esses relógios em sincronia determinam ritmos de acontecimentos dentro das células. Existem processos fisiológicos que acontecem durante o dia e outros durante a noite... tudo muito bem orquestrado pelos relógios do corpo.

Como não poderia deixar de ser, as variações diárias entre sono/jejum e vigília/alimentação também são sincronizadas por esse relógio mestre.

Pois bem.

Existem relógios que como não percebem a luz do dia, são sincronizados também de outras formas. Por exemplo, as células do fígado e tecido adiposo que são sincronizadas pela alimentação, ou seja, pelas horas habituais de se alimentar. Hormônios envolvidos no metabolismo apresentam oscilações durante as 24 horas do dia.

Como você pode imaginar, o hábito de beliscar toda hora e comer no meio da noite desregula todo esse processo...

A restrição de cal...

13 Oct 2016

Sobre protocolos existentes na literatura e seus resultados...

Dias alternados (dias sem alimentos e bebidas que contenham calorias seguidos de dias com alimentação livre)

Estudos em animais: protocolo efetivo na restrição calórica, diminuição da glicose e insulina em jejum, diminuição do colesterol e triglicérides plasmáticos, diminuição da proliferação celular de células cancerígenas, prevenção de diabetes.

Estudo em humanos: nos dias de jejum a fome é desesperadora e não diminui com o passar do tempo. Foi considerada intervenção não praticável.

5:2 (5 dias de alimentação normal e 2 de jejum não consecutivos)

Achados em animais: diminuição de gordura visceral, com diminuição do tamanho das células adiposas;

Achados em humanos (estudos duraram entre 8 semanas e 6 meses – 8 estudos no total): na maioria dos estudos os participantes perderam peso. Em apenas 2 observaram diminuição da glicemia de jejum. 3 estudos mostraram uma melhora no perfil lipídico. 2 de 8 mostraram uma melhora na inflama...

12 Oct 2016

Dieta da lua, da sopa, da água, do pepino e essas modinhas ridículas... TUDO BALELA! Ao contrário do que pensam, o JEJUM INTERMITENTE não é uma modinha como essas que a gente vê por aí... E tem sido praticado desde a antiguidade por povos no mundo todo. Mas o interesse nessa prática tem reaparecido e é evidenciado por uma infinidade de publicações na imprensa popular e recomendações dietéticas.

O fato é que evidências científicas dos benefícios à saúde da prática do jejum são normalmente extrapoladas de estudos feitos em animais, baseados em dados observacionais de jejuns religiosos (particularmente Ramadã), ou derivados de estudos experimentais com amostras pequenas.

Meu objetivo nos próximos dias é explicar pra vocês o que é evidência científica sobre esse assunto. Vou falar de estudos em humanos e em animais também. E mais, explicar os mecanismos que relacionam JEJUM E SAÚDE:

- Biologia circadiana: o que acontece dentro do seu corpo durante o dia e durante a noite? Que hormônios estão...

7 Oct 2016

De uns tempos pra cá grãos germinados tem entrado na lista dos alimentos funcionais queridinhos. E não é pra menos... Eles têm valores nutritivos superiores aos grãos antes de começar a brotar :)

Eles têm maiores quantidades de aminoácidos, fibras, vitaminas, flavonoides e ácidos fenólico, ou seja, além de serem mais nutritivos têm maior efeito antioxidante. São alimentos promotores de saúde diminuindo o risco de desenvolvimento de várias doenças. Além disso o processo de germinação diminui significativamente a quantidade de fitato nos grãos :D

Dica?

Como ter grãos germinados em casa?

Você acha no mercado relativamente fácil o moyashi (que é o broto de feijão). Mas você pode germinar os grãos que você quiser! Você pode comprar as germinadoras prontas. Só jogar no Google tem várias empresas que vendem. A minha é da marca GEO (essa da foto), não sei se tem no Brasil... Aí compro também as sementes orgânicas. Às vezes misturo as sementes e faço um “mix proteico” ahahhaha. AMO <3

Pra fazer uma...

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