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8 Feb 2018

Prebióticos são a comida dos probióticos que são as bactérias que fermentam os prebióticos e nos trazem muitos benefícios. Isso você conhece né?

Mas o negócio tá tão avançado que já se fala em PSCICOBIÓTICOS, gente! Massa né?

Pré-requisitos para o probiótico ter upgrade pra psicobiótico:

Deve produzir:

-Substâncias parecidas ou idênticas a hormônios e neurotransmissores nutricionais (que vem da comida) ou que nosso corpo produz que melhoram o estado de espírito do indivíduo como, por exemplo, dopamina, noradrenalina, serotonina, melatonina, triptofano, butirato, opióides, leptina e muitos outros.

-Substâncias gasosas (já falei no post de ontem) como óxido nítrico, hidrogênio, metano e outros.

Algumas espécies já em fase de teste que deixaram pessoas mais felizes: alguns lactobacilos e bifidobactérias melhoraram ansiedade e depressão.

Que que isso hein amigues. Quem diria que um dia “bactérias, gases e cocô” estariam na mesma frase de “melhora depressão”. Ainda bem que tô viva pra ver isso!

É a...

8 Feb 2018

Decidi que vou inventar nomes pras minhas receitas. Sabe o soro que fica do kefir depois de dessorar pra fazer grego? Eu nunca sabia o que fazer agora to fazendo experimentos. Esse primeiro deu super certo!!! Vou fazer mais experimentos e vou colocando aqui!

Eu gosto de quiche com massa sablé que quer dizer arenosa, eu chamo areienta (hahahaha) porque antes de dar certo, você pensa que deu errado porque ela fica com textura de areia.

Para a massa areienta você vai precisar de:

- 300 gramas de farinha de trigo (usei uma aqui 80% integral);

- 1 pitada de sal;

- 150 gramas de manteiga (e temperatura ambiente cortada em cubos);

- 80 ml de soro de kefir (morninho).

Numa saladeira, eu misturei a farinha e o sal mais ou menos. Com a ponta dos dedos fui incorporando a manteiga e a farinha. Quando começa a parecer areia você vai esfregando a areia entre as mãos até incorporar mais ou menos a manteiga. Nesse ponto vc adiciona o soro do kefir e mistura bem com as mãos. Vai formar uma bola. Nessa hora vo...

8 Feb 2018

Não tenho ido mais pro laboratório, mas o laboratório não sai de mim, então faço experimentos caseiros mesmo e o cobaia é meu marido, hahahaha. Tá ótimo, porque eu tô mais feliz e meu marido também tá contente de ser cobaia (minha primeira cobaia feliz)!

Para o iogurte você precisa de:

- 1 colher de sopa de grãos de kefir;

- 500 ml de leite integral;

(Deixe fermentar por 12 horas)

Coe os grãos.

(Deixe dessorando o iogurte em papel filtro de café por 10 a 12 horas na geladeira e guarda o soro!!!)

O grego de kefir tá pronto!

Eu gosto de dar uma mexida meio agressiva pra uniformizar a textura do grego com uma colher mesmo.

Para a calda você precisa de:

- 200 gramas de frutas vermelhas (usei congeladas mesmo, você pode substituir por qualquer outra fruta);

- 3 colheres de sopa de eritritol (ou o açúcar que você tiver em casa);

- meia fava de baunilha (pode ser essência, extrato, o que você tiver. Se não tiver, fica bom também);

Joga na panela tudo e deixa ferver (uns 15, 20 minutos).

Não deixo ferver mu...

7 Feb 2018

Moléculas... já parou pra pensar que moléculas podem ser gasosas? O oxigênio é constituído por moléculas, não é? O PUM também!

Os gases produzidos nos nossos intestinos pelas bactérias que fermentam fibras não servem só pra dar mal cheiro. Eles podem atuar como neuromoduladores e até ter função endócrina!

Apesar dos mecanismos ainda não serem bem compreendidos, esses gases podem modular ações imunológicas, bioquímicas e neuroendócrinas. E mais, podem estar envolvidos na expressão e modificação de várias proteínas, metabolismo lipídico e mitocondrial, sinalização da ação antioxidante, regulação do transporte de várias coisas pelos canais nas membranas das células.

Cabô não, ainda tem mais... é usando esses gases que a comunicação entre seu intestino e com seu cérebro acontece. Daí você imagina a importância disso!

Por essa você não esperava hein... desde quando gases podem modular funções importantes no nosso corpo? Pois é, meniniii! É a ciência nos mostrando a cada dia mais que nada é em v...

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