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O KEFIR e KOMBUCHA promovem saúde!!!

August 17, 2016

 

O Kefir é um produto lácteo fermentado complexo, criado através da fermentação simbiótica do leite por bactérias e leveduras contidos num complexo proteico chamado grão de kefir.

Ele tem sido associado a uma variedade de benefícios à saúde como melhora no metabolismo do colesterol, melhora na pressão arterial, tem atividade antimicrobiana, aumento na cicatrização de feridas, modula o sistema imunológico, alivia alergias e asma além de ter ação anticâncer (!!!).

Apesar de não ser tão popular como outras bebidas lácteas como o iogurte, o kefir é consumido a centenas de anos. É uma bebida meio viscosa com sabor ácido, níveis bem baixos de álcool e às vezes tem até bolhas como um refri (mas do bem esse refri aqui, hahahha).

O clássico é feito com leite de vaca mas pode ser feito com qualquer tipo de leite animal ou vegetal.

 

Dicas? Pros intolerantes à lactose: o kefir, não contém ou contém muito pouca lactose porque ela é fermentada pelas bactérias, então pode ser uma alternativa de consumo de produtos lácteos sem os inconvenientes da lactose!

Pra quem tá no Brasil, tem o grupo no Facebook o "Probióticos: Saúde e Qualidade de Vida (Doações, Receitas e informações)" que faz doação de grão de kefir e explica como fazer em casa essa maravilhesa. Entrem lá no grupo, leiam as regras e conversem com o pessoal ;)

Ele pode ser feito através de chás com açúcar. Nesse caso em vez de fermentar a lactose, as bactérias vão fermentar a sacarose. Esse é conhecido como o kefir de água.

Aqui na França compro kefir de leite e de água em lojas de produtos naturais. Ainda não me aventurei e criar um kefir em casa porque tô indo sempre pra lá e pra cá e o grão é tipo um bichinho de estimação, precisa de cuidados, precisa dar de comer etc. Mas eu sei que vale muito a pena!

 

Fonte: Bourrie et al. The Microbiota and Health Promoting Characteristics of the Fermented Beverage Kefir. Front Micobiol (2016).

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